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炎热季节 记得来点苦味食物

编辑:yijie.zhang 时间:2019年6月19日 内容来源:VOGUE时尚网  图片来源:东方IC  

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太阳的影子一天天拉长,室外的温度在不断攀升,只是夏天还没有全面铺开,气温经常跟过山车一样,令人捉摸不定。在雨季没有到来之前,室内外总感觉特别干燥,办公室内更不例外。一不小心,嗓子不舒服,嘴角长包,各种“上火”的症状都找上门了。这个时候,记得来点苦味食物,去火降燥。

为什么要吃点苦味食物呢?一般来说,我们通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时,大致是平衡得。只是在现代社会中,因为饮食结构的改变,我们在食物中过多得摄取了咸、甜等味道,对苦味的食物却避之不及,由此引发了不少疾病,造成身体的体质下降,免疫力也在减弱。

研究表明,带苦味的食品,都含有一定的可可碱和咖啡因,食用后有醒脑的作用,能够让我们从热烦的心理状态中松驰下来,从而让头脑清醒,进而恢复精力。科学研究还发现,苦味食品中含有丰富的维生素B17,它具有强大的杀伤癌细胞的能力。

至于苦味食品,我们最熟悉得就是苦瓜。苦?#29616;?#23384;在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜,不管是烧、炒还是凉拌、煲汤,只要能把苦瓜做熟并且不失“青色”,都能达到去火目。

苦瓜的吃法有几种。一种是凉拌苦瓜。将苦瓜在沸水中汆一下,?#21422;?#21518;加入佐料即可。一种是泡苦瓜茶,将苦瓜切成片,直接泡茶饮用。一种是榨苦?#29616;?#29992;榨汁机将苦瓜榨汁后直?#21491;?#29992;。饮用生苦?#29616;?#33021;?#30343;?#36523;体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。当然,如果你难以按受这种“苦感”,可以先用盐水泡一下苦瓜,这样可以去掉一些苦味。

其他苦味食物,像苦苣、芹菜叶、莴笋叶,都是不错的蔬菜。其?#26143;?#33756;叶和莴笋叶,人们在做菜时往往会丢弃不用,?#26149;?#30053;了它们的“苦味”价值。尤其是莴笋,它的营养部?#31181;?#35201;在叶子部分,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项,莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。

做菜时,苦苣可以凉拌。具体做法为把苦苣洗净切成段,再把盐、味精、香油、红油、芥末油调成味汁,最后把苦苣加调味汁拌匀后装盘即可。

而芹菜叶,我们可以把它洗净切碎,打入一个鸡蛋,再加入一点水,一勺面粉,加入盐调味,用煎锅做成芹菜鸡蛋饼。

至于莴笋叶,既可以采用像芹菜叶类?#39057;?#20570;法,也可以在开水中焯一下,切碎,当小菜食用,也是不错的选择。

除了苦瓜等适合做菜的苦味食品,我们还可以用莲子心与绿豆大米一起熬粥喝,工作间隙喝点苦丁茶、苦荞麦茶?#32422;熬?#33457;茶,,吃点苦?#23588;?#24403;零食。当然,适量饮用咖啡也能起到一定的作用。

有一点要注意。苦味食品虽然?#20040;?#24456;多,但一次食用不能过量。因为过量食用苦味食品,容易引起恶心、呕吐、?#27425;?#31561;不?#21490;?#24212;。?#20999;?#20307;质虚寒、患有肺疾的人,尤其不能过量食用。

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